Formaggi bovini e caprini per tutti i palati!
Golosi prodotti caseari realizzati attraverso una lavorazione accurata e competente. Delizie del palato confezionate a km 0, con latte proveniente esclusivamente da pascoli del nostro territorio.
Chiama adesso il caseificio per maggiori informazioni sui nostri prodotti
Novità: il gelato artigianale a Villar San Costanzo
Da oggi proponiamo alla clientela una squisita novità:
la produzione di gelato artigianale con latte aziendale.
Contattaci subito per prenotazioni e informazioni ma soprattutto vieni a trovarci per gustare il nostro gelato.
Produzione formaggi in provincia di Cuneo
Il Caseificio La Fissello DOC di Villar San Costanzo, in provincia di Cuneo, propone alla clientela i migliori prodotti caseari del territorio.
Lavoriamo quotidianamente con l’obiettivo di garantire freschezza e genuinità a ogni nostra preparazione, mantenendo un approccio professionale lungo tutta la filiera produttiva.
Siamo specializzati nella produzione di formaggi in provincia di Cuneo: contattaci subito per prenotazioni e informazioni.
La lavorazione del formaggio
Formaggi bovini e caprini a Villar San Costanzo
Il desiderio di garantire al cliente un prodotto gustoso, realizzato con latte crudo e genuino, ci ha spinto a intraprendere nuovi orizzonti commerciali. È da questo desiderio che nasce, nel 2008, il Caseificio La Fissello DOC: abbiamo deciso di trasformare una piccola azienda agricola in un’impresa specializzata nella produzione di formaggi in provincia di Cuneo.
I nostri prodotti acquisiscono un aroma e un sapore sempre diverso, a seconda della stagionalità, mantenendo l’intensità tipica della nostra cultura gastronomica. Rispettiamo le tradizioni locali e operiamo ogni giorno con infinita passione: questi i valori che ci permettono di garantire al cliente una preparazione di prima qualità. Mentre Edoardo gestisce le vendite, Gabriele si dedica alla produzione di formaggi in provincia di Cuneo.
La lavorazione del formaggio
Lavoriamo il latte ogni giorno, proponendo in vendita formaggi di qualità sia presso il nostro negozio che nei mercati di Villar San Costanzo e dintorni.
Il formaggio stagiona all’interno della nostra vecchia cantina in pietra, appoggiato su assi di legno: un affinamento impegnativo, che prevede un rivoltamento quotidiano delle forme per tutto il periodo di stagionatura. Quest’ultima varia a seconda del prodotto, da un minimo di 20 giorni sino a un massimo di un anno.
Potrai acquistare deliziosi formaggi caprini, il nostrale d’alpeggio, oppure le proposte stagionali: in autunno, gli stagionati; in estate, tome, tomini e mozzarelle.
Come vengono allevate le nostre vacche
Il nostro Caseificio La Fissello DOC di Villar San Costanzo, specializzato nella produzione di formaggi in provincia di Cuneo sin dal 2008, valorizza le materie prime del territorio scegliendo solo ingredienti di prima qualità.
Le eccellenze locali si raccontano mediante prodotti golosi e genuini: alleviamo vacche di razza Grigio Alpina che, durante l’estate, vivono liberamente nei pascoli della Valle Maira.
Questa speciale razza sa adattarsi a molteplici ambienti, è un’ottima pascolatrice e dona un sapore rustico al formaggio. Le nostre vacche ci regalano ogni giorno un latte eccellente, ideale per la caseificazione e per la produzione di formaggi in provincia di Cuneo. Assaggia le nostre delizie, sempre fresche e golose.
